NOTE DI SPEZIE

Pianta aromatica ideale per insaporire una grande varietà di piatti. L'origano essiccato assicura un tocco d'eccellenza a ogni preparazione.

Spezia ricca di proprietà benefiche. In cucina è molto apprezzato sia per le qualità organolettiche sia per l'effetto digestivo. Aromatizza piatti a base di carne, pesce, uova, formaggi e pomodoro, in stufati e zuppe. Il timo è inoltre usato per la preparazione di aceti aromatici. Il principio attivo è il suo olio essenziale, il timolo, conosciuto per la sua capacità antisettica, antiossidante ed antibatterica.

Il peperoncino esalta il sapore di tutte le pietanze. È in grado di rendere più stuzzicanti anche dolci e cioccolato. Ha qualità terapeutiche e afrodisiache. Tra le ricette più gettonate si può usare il peperoncino per condire bruschette, stuzzichini, salse e paste. Quindi dall’aglio, olio e peperoncino, penne all’arrabbiata, fino alle conserve e alla confettura. La sostanza che caratterizza l’effetto piccante è l’alcaloide capsaicina, ma esistono anche altri quattro elementi naturali correlati chiamati collettivamente capsaicinoidi.

I semi di finocchietto hanno ottime qualità aromatiche e terapeutiche. Ideali per insaporire pietanze e per preparare tisane e decotti. Il loro sapore è tipicamente dolciastro. Vengono utilizzati sia per insaporire i piatti, sia per preparare tisane e decotti. Il finocchio e finocchietto selvatico si utilizzano ampiamente in cucina sia con i piatti salati che con i dolci e i prodotti lievitati.

Elegante e raffinato ingrediente di tanti piatti mediterranei, lo zafferano offre sapore intenso a infinite preparazioni rendendole più invitanti. Per aromatizzare ed arricchire le pietanze, di solito utilizzata nel risotto, questa spezia può essere impiegata in tantissimi piatti e dare un aroma inconfondibile ed inaspettato. Si presenta in due modi differenti, in pistilli dove la spezia preserva meglio le proprietà terapeutiche ed in polvere dove rilascia al meglio il suo colore, sapore, odore in cucina ed è più semplice da utilizzare. Per garantire la massima qualità selezioniamo soltanto la parte dello stimma del fiore con la maggior quantità di principi attivi. Con questa selezione ci vogliono circa 200 fiori per ricavare 1 grammo di zafferano.